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油炸串串菜夹膜做法  

文章导读

下班之后,最爱去的就是小吃街了,各个地方的没事都有,烤肉、板面、烤鱿鱼、小笼包、烧饼肉夹等等很多好吃的,可以一次性吃个够。特别爱吃的还是油炸串串菜夹膜,喜欢吃的朋友对这个小吃应该都不陌生,是山西小吃,就是我们平时说的麻辣养,一个大锅,好多串,有麻辣口味的,有清汤口味的,深受人们的喜爱。就知道吃了,你们知道油炸串串菜夹膜的做法是什么吗?

油炸串串菜夹膜做法  

↑油炸串串菜夹馍是陕西街头非常火爆的小吃,各大商场、地铁口、小区门口、城中村等都有经营。小小的摊上,摆满了各式各样的菜品,论串卖。会做生意的人再加个烫菜锅,只需再准备些粉,自然是吸引顾客。

油炸串串菜夹膜做法  

油炸串串菜夹馍培的做法:

1、讲述油炸串串菜夹馍的主原料认识及其基础知识;

2、讲解各种调料的作用、分类、配比及加工;

3、火候及油温控制;

4、售卖方式及技巧

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5、未售完半成品保存办法。

准备食材,切菜,切肉腌肉,把处理好的菜和肉穿在签子上,备用。切菜的大小,肉的腌制,穿串,这些细节的东西都是要注意:

1.炸肉,肉从腌制开始就要“察言观色”。“察盐”,肉的腌制是味道的保证,“观色”,讲究的是火候控制,这是口感的保证,一定要感刚好。

2.炸菜的时候,要拿好“盾牌”,以防油溅出伤人。当然火候控制也非常重要,绿菜就讲究一个绿字,切勿炸过了!菜品太丰富了,还有“虎皮鸡蛋”,煮熟的鸡蛋稍炸,切开,是不是又增加了你的食欲~

3.瘦肉适当剪,增大刷料面积以保证味道。

油炸串串菜夹膜做法  :等您坐沙发呢!

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