当前位置: > 食疗养生 > 正宗烧饼的做法
黄金广告位招租QQ:282865654

正宗烧饼的做法

文章导读

其实烧饼是一种源自于东北地区的美食,就算是发展到现代社会人们对烧饼的热度仍旧没有降下来。这也足以推断出烧饼具有的特殊魅力,由于每一个地区人们的口味都不同,以至于烧饼也发展出不同的类型。但是要说最为正宗的烧饼,当属东北地区的烧饼,所以正宗烧饼的制作方法是怎样的?

正宗烧饼的做法

东北烧饼的做法:

主料

中筋面粉800g、温水440g、酵母粉10g

辅料

芝麻酱90g、盐6g、花椒粉1∕2小勺、五香粉1∕2小勺、香油适量、蜂蜜2勺、水适量、白芝麻适量

步骤:

1.准备一个干净的大盆,将所有面粉称重倒入盆中;

2.将酵母融化在30度左右的温水中搅拌均匀后,分次将水倒在面粉中,用筷子划散,面粉吸收水分成絮状就可以了;(建议不要加入全部的水,后面根据面团的软硬程度再加入。)

正宗烧饼的做法

3.将面团揉到表面光滑,软一些的面团即可,如果揉面的过程中感觉面团稍硬,可以用手沾一些水继续揉,最后做到"三光"即面光,盆光,手光;

4.然后盖上两层湿布,进行第一次发酵。或者锅盖,保鲜膜什么都可以,只要不跟空气接触,不要表皮风干就好了;

5.冬天的室温比较低,我用了稍多的酵母,然后放在了暖气旁边进行发酵,时间大约两个小时;

6.待面团体积明显变大,大约1.5倍-2倍大左右,发酵就结束了;

7.芝麻酱中加入盐、花椒粉、五香粉、香油搅拌均匀备用;

8.在案板上撒上面粉,将面放在案板揉成团;

9.将面团分割成4份,取其中一份擀成薄片;

10.在面片上倒入芝麻酱;

11.用勺子将其涂抹均匀;

12.从一边慢慢将面片卷起来;

13.卷好的样子;

正宗烧饼的做法

14.用刀切成大小相同的小块;

15.取其中一个面团;

16.将两边封口,以免麻酱漏出来;

17.将每个封好口的面团按扁;

18.将面团擀成大小相同的小圆饼;

19.蜂蜜和水调和均匀,刷在面皮表面;

20.将面皮表面均匀粘上一层芝麻;

21.将面饼摆放在烤盘上,放进烤箱内进行第二次发酵30分钟左右;

22.二次发酵好的面饼就可以放进预热好的烤箱内,180度,中层,上下火,烤制20分钟即可。