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芦笋牛肉怎么做最有营养

文章目录

一、芦笋牛肉简介
二、芦笋牛肉怎么做最有营养
三、芦笋牛肉怎么做营养会流失
四、芦笋牛肉各食材的处理方法

芦笋牛肉简介

芦笋牛肉是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。原料有牛肉四两、芦笋150克、绍酒40克、酱油20克、白糖、小苏打、胡椒粉少许、水淀粉、葱姜片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。

芦笋牛肉怎么做最有营养

芦笋牛肉做法一

1、备好材料:芦笋240g、牛肉150克,木耳3朵、腌红椒30克、葱姜蒜。

芦笋牛肉怎么做最有营养

2、芦笋斜切厚片,木耳切粗丝备用。

3、牛肉切粗丝,调入盐、糖、胡椒粉、酱油、生粉、姜蒜抓拌均。

4、起一油锅,油热先下小葱,紧接着下拌好味的牛肉。

5、滑炒断生盛出。

6、另起一油锅,油热先下芦笋和木耳,炒断生加盐调味,然后下腌红椒。

7、全部素菜拌炒均,最后将炒发的牛肉丝倒下去翻炒均即可出锅。

芦笋牛肉做法二

1、材料备好。

2、将牛肉切成薄片,加入蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油码味一小时。

3、芦笋洗净切成斜段,姜切成细丝备用。

芦笋牛肉怎么做最有营养

4、锅内加水烧开,将芦笋焯水。

5、放入凉开水中浸泡,再捞出控干水份。

6、热锅凉油,油热后将牛肉下锅大火快炒。

7、炒至牛肉微变色后放入芦笋。

8、加入少许糖、盐和鸡精,翻炒均匀即可。

芦笋牛肉做法三

原料:芦笋1扎,牛肉300克,切片,姜适量,盐2汤匙,生抽3汤匙,汤1汤匙,料酒1汤匙,生粉1.5汤匙,大蒜2瓣,切碎,植物油适量。

1、牛肉切薄片,用姜、酒、生抽、盐、糖和生粉腌30分钟。

2、芦笋切段,用开水烫一下,沥干。

3、大火下油,放蒜片下去爆香,然后放牛肉下去炒,炒到7,8成熟的时候,放芦笋下去同炒,最后放入适量的盐,装碟即成。

芦笋牛肉怎么做营养会流失

芦笋和牛肉一定要分开炒,否则芦笋中的营养会流失,而且炒好牛肉要洗锅再来炒素菜。

芦笋牛肉怎么做最有营养

芦笋牛肉各食材的处理方法

1、牛肉不能用拍打的方式来断筋,那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉,肉的味道和口感就打折扣了。正确方法应该是用针刺法,但是一般家里没有那样的工具,所以可以用锋利的刀尖来一下下的刺,但是注意不要刺穿底部。

2、嫩肉方法:可以用断筋、过油的方法来保持肉质的鲜嫩。但是记得不要用嫩肉粉、小苏打这类来嫩肉。

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