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蒜苗火鸡排什么时候放调料

文章目录

一、蒜苗火鸡排什么时候放调料
二、蒜苗火鸡排的一般做法
三、蒜苗火鸡排的由来

蒜苗火鸡排什么时候放调料

蒜苗火鸡排是一道集美味、营养于一身的菜肴。

做蒜苗火鸡排主要用到的调料就是蒜苗1小根・洋葱1个・番茄1个・火鸡肉150克(大腿部分的厚肉块)・油数滴・盐・粗磨的胡椒・即溶高汤粉1/4茶匙・水140毫升・法式鲜乳酪1汤匙・芥末1茶匙・法国面包1块(或是马铃薯、米或面一份) ,没有特别要注意的。

蒜苗火鸡排的一般做法

原料:蒜苗1小根・洋葱1个・番茄1个・火鸡肉150克(大腿部分的厚肉块)。

调料:油数滴・盐・粗磨的胡椒・即溶高汤粉1/4茶匙・水140毫升・法式鲜乳酪1汤匙・芥末1茶匙・法国面包1块(或是马铃薯、米或面一份)步骤:

蒜苗火鸡排什么时候放调料

1、将蒜苗清洗后,切成5厘米的长段。去皮的洋葱,切成圈。把清洗过的番茄,去除蒂梗后,切块。在整块火鸡肉上抹油,放在不沾锅中用大火煎2分钟,然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后,包上铝薄纸保温。

2、将洋葱圈放入热锅中,炒2分钟。加蒜苗和番茄块,略炒一下后,将水、即溶高汤粉倒入锅内,均匀搅拌,小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末,再煮3-5分钟,直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。

3、把肉块切成厚片,肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中,然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包,即可食用

蒜苗火鸡排什么时候放调料

小贴士:

1、火鸡的最传统做法非常简单,您只需要用盐和花椒末将火鸡里外充分涂抹,然后在烘炉中烘烤3小时左右即可。

2、市面上售有整只火鸡或切片的火鸡肉,新鲜或冷冻品都有。火鸡的重量差异很大,范围在2.7~13.5千克之间,但最常见的是4.5~6.5千克。比较年轻的火鸡最好用来烧烤;成鸡则通常加在煨菜或汤里。有些火鸡会饲养成胸部肥厚而骨架较小的品种,以缩短烹煮时间,同时又不会变干。火鸡通常采用烧烤,此时肉用温度计会是很有用的工具:一只5.5~8千克的火鸡不加盖烧烤,约需3~3.75小时,或直到大腿温度达85%为止;包铝箔则必须以230℃的温度烧烤2.5~3小时。

3、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。

4、同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

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蒜苗火鸡排的由来

蒜苗火鸡排属于鲁菜。鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝,尤其是爆、扒素为世人所称道。爆,分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆、火爆等,“烹饪之道,如火中取宝。不及则生,稍过则老,争之于俄顷,失之于须臾”。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此,世人称之为“食在中国,火在山东”。

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