当前位置: > 养生之道 > 乌头鱼
黄金广告位招租QQ:282865654

乌头鱼

养生导读:乌头鱼的营养价值有哪些?乌头鱼是一种体型小,但营养丰富的食用鱼,尤其在冬至,乌头鱼非常肥美,很多酒楼把它做成高档美食。下面来了解乌头鱼的营养价值和吃乌头鱼的好处。

  • 乌头鱼的属性
  • 乌头鱼的营养价值、吃乌头鱼的好处
  • 吃乌头鱼的最佳时间
  • 乌头鱼的选购方法
  • 乌头鱼的副作用

乌头鱼的属性

科属:鲻科,鲻鱼属

产地:我国从辽宁到广东沿海均有

别名:新鱼、月鱼、子鱼

简介

乌头鱼也叫鲻鱼,体形较小且呈圆形,最重不超过半斤,全身只有一条脊骨,肉多骨少,便于食用,而且鱼肉肥润、肉味鲜美。由于乌头鱼的头部有一块为黑色,所以俗名叫做乌头鱼。

乌头鱼又称“新鱼”,食植物性食物,往往生活在蟹洞、海朗头和蚝塘中。

图片

乌头鱼

乌头鱼

乌头鱼

乌头鱼

乌头鱼的营养价值、吃乌头鱼的好处

一、乌头鱼的营养价值

乌头鱼的营养很丰富,富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,其蛋白质含量达22%。

二、吃乌头鱼的好处

1、益人体

根据诸家本草着录,鲻鱼的食疗功用,和鲳鱼相仿。但鲳鱼没有黄脂油,而鲻鱼的黄脂油,气味甘芬,有补益人体的作用,功同鱼肝油。

2、健胃

本草指出乌头鱼的功用:“鲻鱼味甘性平,无毒,开胃,令人肥健。”这是一种老少咸宜的食用鱼。

3、滋阴

我国饲养乌头鱼的历史很古。春秋时代的《养鱼经》上说:“鲻鱼,松人潮地凿池,仲春潮水中,捕盈寸者养之,秋而盈尺,腹背皆腴,为池鱼之最。”《雨航杂录》也说:“鲻鱼生浅海中,身圆口小,骨软肉细。介象与吴王共论鱼,以鲻为上,取其益阴。”古人已经认为乌头鱼是滋阴的佳肴。

吃乌头鱼的最佳时间

冬至前的乌头鱼,鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美。

乌头鱼的选购方法

1、鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。

2、鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3、鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。

4、表皮

新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。

5、肉质

新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。

乌头鱼的副作用

暂无发现。

乌头鱼:等您坐沙发呢!

发表评论

您必须 [ 登录 ] 才能发表留言!