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阳澄湖大闸蟹最佳食用时间 阳澄湖大闸蟹的营养价值

时间:2017-10-09 19:01:15

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编辑:网友整理

导读:每到秋季就是吃螃蟹的时候,而美味的阳澄湖大闸蟹一年就一次的上市时间,大家一定要把握好机遇,好好的享受美食。

阳澄湖大闸蟹一直深受人们的喜爱和欢迎,每年的销量也是遥遥领先。阳澄湖大闸蟹最佳食用时间是什么?阳澄湖大闸蟹的营养价值有哪些?看下文了介绍。

阳澄湖大闸蟹最佳食用时间

阳澄湖大闸蟹每年一般是在9月中旬开湖上市,往年9月中旬也就是中秋节前,但今年中秋佳节比较往年要来的晚些,今年中秋在10月4号,所以阳澄湖大闸蟹上市时间肯定在中秋节前,具体时间要等阳澄湖协会公布,去年2016年是9月23开湖上市。根据阳澄湖大闸蟹行业协会通知,2017年阳澄湖大闸蟹也是在9月23日正式开捕上市,在中秋节之前上市。

阳澄湖大闸蟹的营养价值

阳澄湖蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。同其它螃蟹或别的水产品相比,所含的水份较少,含蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。

阳澄湖大闸蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。

每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

清蒸大闸蟹的做法

1、原料:需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。

2、步骤

先将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物;然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟;将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食用。

3、特色:著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。

选大闸蟹方法介绍

1、看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

2、看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。

3、当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。

4、看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

5、看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。

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