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​泡芙用怎么面粉做 泡芙可以用高筋面粉吗

时间:2017-10-09 19:01:27

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编辑:网友整理

标签:泡芙 高筋面粉 

导读:高筋面粉的蛋白质含量比一般的面粉要高,比较适合做有弹性与嚼感的面包和饼干。泡芙可以用高筋面粉吗?看下文。

泡芙非常的酥软,表皮是脆脆的,而里面的奶油香滑可口,搭配在一起,真是抵挡不了的美味。泡芙用怎么面粉做的?下面教大家制作方法。

泡芙用怎么面粉做

无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙。

泡芙球的做法:

材料:牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。

做法:

1.90克牛奶、40克黄油、2克盐,加热至沸腾;筛入70克低筋面粉,拌到不沾容器就可以;

2.温度降到60度时,分次加进3个鸡蛋拌匀;

3.装入裱花袋,挤到烤盘上;

4.预热烤箱190度,上下火先烤10分钟;打开风门,继续烤10~15分钟;

5.隔水融化黑巧克力,在泡芙上挤上巧克力;再加上大杏仁和开心果就可以了。

泡芙可以用高筋面粉吗

可以。

1.小锅放进水和黄油,中火煮至融化,沸腾后离火。 

2.洒入面粉,搅拌至无颗粒,再小火加热一下,离火搅拌。 

3.把打散的蛋分2-3次加入,搅拌至光滑。 

4.装入裱花袋后挤成椭圆形。 

5.烤箱200度预热,烤15-20分钟左右就可以了。 

6.用剪刀把椭圆形泡芙的中间剪开。 

7.最后在泡芙下面一半填上卡士达酱,洒上糖粉就可以了。

高筋面粉简介

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。

因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

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